家常风味云腿月饼的详细做法与特色配方

以下是制作云腿月饼的基本配方和步骤：

材料：

面粉：300克

猪油：120克（饼皮用）

豆沙：适量（陷料可以替换，这里以豆沙为例）

熟火腿：225克（去油脂，煮熟切碎）

蜂蜜：65毫升（用于炒火腿，结合白糖45克）

白糖：45克（部分用于炒火腿，部分用于拌匀饼馅）

猪板油：100克（须去油杂质）

蛋液：适量（约65毫升）

步骤：

1. 将熟火腿切碎，去掉多余的脂肪。将白糖和蜂蜜混合，加入火腿碎中，炒至火腿干爽，进行炒制或炒碎。

2. 猪板油去杂质后和炒好的火腿拌匀并加入适量的白糖，使馅料充分混合。使用硅胶刮刀拌匀，然后捏成圆形备用。

3. 将面粉和猪油揉成面团，搓条、下剂、擀成圆形并包入豆沙馅料和火腿馅料。捏紧封口并收口朝下放置。在月饼表皮上涂上少许鸡蛋液。

4. 将月饼放入预热的蒸烤箱中，用200～210℃上下烘烤约18分钟，稍上色后取出并调整两色浓郁的颜色。如没有烤箱，也可以直接在锅中煎至表面金黄色。

注意：具体操作及烘烤细节可能因烤箱品牌和性能不同而有所变化。不同的食材比例或馅料添加可能会有所不同，这些配方和步骤可以在熟练的基础上进行自由调整以符合个人口味偏好。正餐食请关注食品卫生。

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